把水轻缓地倒入砂锅中

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27 Sep 2016

  桂花开了,满园飘着淡淡的桂花香,多一分太甜,少一分太寡,好友在朋友圈如是说。

  是咯,又到了金桂飘香的季节,阵阵秋风吹走了酷暑高温,舒适的气温,秀美的景色,加上一个不太拥挤的城市,原本此时的杭州最迷人了,然而峰会之后,被“一线”了,蜂拥而至的人从众,再接着又开始“限购”了……说句心里话,我一点儿都不喜欢这些变化,我更喜欢“小杭州”的味道,可是这不是我一个小老百姓说了算滴啊!不过呢,有些事情我还是能做主滴,比如今天咱家吃些啥

  今天这道白卤牛肋白灼秋葵非常适合秋天来食,既合时宜又补能量,因为秋葵盛产于秋季,而吃牛肋,只要能量不要膘,自然是正能量满满的啦!

  食材:牛肋、秋葵

  调料:料酒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茶叶、油、盐、薄盐生抽、蒸鱼豉油

  制作方法:

  、砂锅中加入适量的清水,再加入少许葱、姜、蒜、tb腾博会官网八角、桂皮、香叶、茶叶(为了方便捡出弃除,可将上述材料放入煲汤袋中),大火煮开,转小火炖煮分钟;

  、将浸泡好的牛肋(清水浸泡小时,期间换水一次)捞出放入锅中,加入足量的清水、少许的料酒和花椒,大火煮开焯水分钟,焯水期间用汤勺打去浮沫;

  、焯水后的牛肋温水洗净后放入砂锅中;

  、焯牛肋的水,大火煮沸,浮沫去除干净后熄火静置分钟,把水轻缓地倒入砂锅中,底部混浊部分不要,再根据实际情况调整水位至没过食材,并淋入少许料酒,盖上盖子中小火煮炖约小时;

  tb腾博会官网下载取一根筷子,如轻松能够穿透牛肋,即可熄火,如穿透需要费点力气,则再延长炖煮的时间直至能够轻松穿透;

  、坐锅烧水,水开后加入少许油和盐,放入清洗干净的秋葵焯水分钟,期间用筷子或锅铲推动让其均匀受热;

  、取适量的牛肋码在盘子中间,焯水后的秋葵切去根蒂,改成滚刀块,码在牛肋的两侧;

  、搭配一个合乎自己口味的蘸料,就可以美美享用了。

  我这次调了一个特简单的蘸料,2份的薄盐生抽混合份的蒸鱼豉油,没想到这么简单的蘸料与牛肋、秋葵居然擦出了滋味的火花,于是此处点点点……嘻嘻,都吃去了耶~~

  小提示:

  、别看白卤牛肋做起来挺费时的,不过一次可以稍微多做一些,取出要吃的一部分,不吃的部分立即放入干净的密闭容器中,放入冰箱冷藏储存,吃上二到三天是没问题的,要吃的时候,用干净的筷子吃多少取多少,加热一下就可以了,也算是麻烦一次方便数次了哈;

  、秋葵的根蒂焯水后再切除,这样营养成份不易流失。

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