tb腾博会国际娱乐让虾们直接跳进锅里

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27 Sep 2016

  为了讨个鲜,在餐馆里吃的虾,不是白灼,就是刺身。我并不是很喜欢。时行的桑拿虾,与白灼相似,保持了虾的鲜味。

  但是,光有鲜味是不够的。要香,可是当虾做成了香辣虾之后,鲜味自然也就减少了。

  有没有两全其美的方法呢?

  我的一位来自潮州的朋友烹海鲜的高手,他看着我无奈的模样,长叹一口气,教我一个字:焖!

  焖虾!没错,从那以后我吃得最多的,就是焖虾。所谓焖,通常都是小火,唯一不同的是,我焖虾的时候,惟恐炉火不够旺。

  他还告诉我,焖虾的过程,不要揭开锅盖,一揭盖,水汽掉进虾里,虾壳就软了,那虾儿吃起来就有气无力了。

  完整的焖虾过程是这样的:

  活蹦乱跳的虾买回来,洗净,沥干水。我通常不去沙肠,因为,虾一去沙肠,必死无疑。虽然虾吃到肚子不可能是活的,但是,我希望它晚死一步,死在锅里。

  油锅烧热后,让虾们直接跳进锅里,并快速把辣椒丝、蒜头、姜块和葱段放进去,为了避免虾从锅里跳出来,加料的时候,手脚一定要快,在它们来不及逃生的时候,盖上锅盖。

  接下来,你什么都不用做,而是站在锅前,拼命吸鼻子,闻香味。又辣又香的味道迅速弥漫开来。前面说过,虾没焖好,不要在中途打开锅盖。那么,tb腾博会国际娱乐什么时候虾会焖好呢?这还得看你的鼻子的功夫。当你闻到味道有一丝丝快要焦了的味道时,赶紧揭开锅盖,起锅,吃虾。如果晚一步,真的焦了,就扫大兴了。至于,怎么闻得出快要焦了的味道来,这就只可意会了,反正,闻久了,就闻得出来了。

  这样焖出来的是,不仅鲜,而且脆、香、辣。tb通宝游戏客户端

  油焖虾

  材料

  虾:200g(以个小一点的九节虾,沙虾为宜)

  大蒜:半个

  姜:一小块

  葱:2条

  红尖椒:1个

  做法

  1.虾洗净,剪去须脚,注意不在弄死它。

  2.大蒜剥皮整瓣备用,姜切片,葱切段,红尖椒切丝。

  3.在平底锅里放适量的油,烧热后,快速倒入所有材料,薄薄的一层摊在锅底,再撒上一点盐。

  4.视虾的多少,火的大小,5-10分钟后起锅。

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